西方客人喜愛柔和的燈光，中國客人喜愛燈火輝煌；西方客人認為就餐純屬私人行為，且各自吃自己的食品；中國人認為就餐需要氣氛熱烈，且大家吃同樣的菜肴。西方認為柔和的燈光可以營造溫馨的氣氛，餐廳布置應考慮到色彩對客人用餐心理的影響。一般以紅、黃為佳，藍色為差。因為黃色可刺激人的食欲，也可使菜肴看起來非常新鮮，而藍色則會使菜肴黯然失色。
餐廳的裝飾物要與整個餐廳的氛圍相協(xié)調。餐廳的四壁、地面、天花板、藝術陳設品進行裝飾和擺設時，應把整潔、舒展、藝術、典雅諸因素綜合起來加以考慮，壁畫、地毯、掛毯、掛幅要和經(jīng)營特色協(xié)調一致。餐廳的字幅、掛圖宜多體現(xiàn)中華名族悠久的文化傳統(tǒng)。同時，餐廳的外語掛幅、招貼、菜單、藝術品陳設也要充分考慮到各國客人的禁忌，所用詞語要準確達意，以減少不必要的誤解。
如果能給餐廳定位。餐廳不管空間怎樣，都必須是親廳與客廳相連，沒有隔斷就會使客廳一覽無余，色彩的使用上，宜采用暖色系，合理地設計一個裝飾柜作為隔斷，技能增強，因為在色彩心理學上來講，暖色有利于促進空間的層次感，又不會使客廳顯得空洞。
一般在城市的商業(yè)中心開西餐廳使一個不錯的選擇，因為這些地方購物人群廣泛，人流量大，購物的人通常會逛累了，餓了肯定會找一個地方休息吃東西，這些人在就餐時候不會太注意菜品的價格高低，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。
