什么樣的人不適合開(kāi)餐廳，注意了！！

在現(xiàn)在由于政府方面都在大力推崇創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)在的時(shí)代也是一個(gè)大眾創(chuàng)業(yè)的時(shí)代，而很多人開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的時(shí)候都會(huì)選擇餐飲方面的，因?yàn)椴惋嫹矫娴男枨罅看蟆Ｋ院芏嗟娜硕枷脒^(guò)一把餐飲老板的癮，當(dāng)然在100個(gè)餐飲老板中，差不多就有90個(gè)垮掉，甚至更多。當(dāng)然失敗的原因總是多方多面的，不勝枚舉。那么不適合開(kāi)餐飲店的人有什么樣的特征呢？這里指的是辦事和處事的特征，我現(xiàn)在就列舉幾種，希望大家引以為戒。

1、打發(fā)時(shí)間型

這類(lèi)人士主要是太太們及退休人員們，她們有閑置資金，有充足時(shí)間，所以想找點(diǎn)事情做做，而餐飲是很容易進(jìn)入的行業(yè)，所以她們選擇了這個(gè)行業(yè)。

舉個(gè)例子：在深圳的投資大廈大堂，幾年前曾經(jīng)開(kāi)了家加盟的咖啡廳，投資方是兒子，經(jīng)營(yíng)者是退休的母親。由于是加盟，因此裝修、產(chǎn)品、品牌都有固定的模式與優(yōu)勢(shì)。

但一年后，她放出了“轉(zhuǎn)讓”的信息，原因是，如果她不在現(xiàn)場(chǎng)，廚房員工就出品隨便，大廳服務(wù)員飛單(就是賣(mài)了產(chǎn)品不進(jìn)收銀機(jī)，現(xiàn)金進(jìn)了服務(wù)員口袋)。當(dāng)她發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，必須要自己親自管理，對(duì)別人已經(jīng)沒(méi)有信任感。她從早上7點(diǎn)到餐廳，晚上8點(diǎn)離開(kāi)，不到3個(gè)月就累垮了。

2、創(chuàng)業(yè)，小試牛刀型

這類(lèi)人大多是應(yīng)屆畢業(yè)生、待業(yè)人員。他們認(rèn)為餐飲很容易做，找個(gè)好鋪位，請(qǐng)個(gè)好廚師，做好宣傳就行。殊不知好鋪位找到了，卻被租金嚇跑了;好廚師找到了，卻被工資及提成嚇壞了;傳單印好了，卻被顧客丟到垃圾桶了。

曾經(jīng)有位初創(chuàng)業(yè)者在上海開(kāi)了家家鄉(xiāng)菜館，師傅是老家的親戚，開(kāi)始生意火爆，自己意氣風(fēng)華。但不到半年，廚師被旁邊餐飲的老板以雙倍工資挖走。后來(lái)再找老家的親戚廚師或當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)廚師，都沒(méi)有原本廚師的出品好，餐廳周邊的客人吃慣了這個(gè)廚師的菜，全走到旁邊的餐廳去了，于是，自己的餐廳后來(lái)也關(guān)門(mén)了。

3、大展雄圖的合作型

這類(lèi)人大多是曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)過(guò)餐飲的，或者在另一個(gè)領(lǐng)域曾經(jīng)成功過(guò)，想轉(zhuǎn)行的。他們有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和人際關(guān)系，一般以合作的方式來(lái)創(chuàng)業(yè)。開(kāi)始時(shí)躊躇滿(mǎn)志，但經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，股東意見(jiàn)分歧大(無(wú)論是分紅方案、發(fā)展方向等，就算是合作前確認(rèn)的，后來(lái)都變了)，然后沒(méi)法經(jīng)營(yíng)下去了。

有位經(jīng)營(yíng)餐飲超過(guò)15年的朋友與兩個(gè)IT人合作，IT人全投資，說(shuō)好第一家占干股10%，如果開(kāi)第二家，就給30%干股。結(jié)果第一家很成功，但第二家要籌備時(shí)，就沒(méi)有按照原先說(shuō)法執(zhí)行，結(jié)果不歡而散，而那兩個(gè)IT人經(jīng)營(yíng)的餐廳2年后也全關(guān)門(mén)了。

他們可能覺(jué)得第一家已經(jīng)有成功例子，又有原班人馬，第二家應(yīng)該很容易，但他們沒(méi)想到餐廳的良好經(jīng)營(yíng)，是需要專(zhuān)業(yè)性和持續(xù)性來(lái)維持的!

4、高熱癥

這種人經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)，自身定位和宣傳表里不一，明明是一家普通的酒樓卻叫早茶店，明明是普通的菜館卻說(shuō)什么高檔海鮮，沒(méi)有抓住經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)。要知道餐飲經(jīng)營(yíng)的五要素：產(chǎn)品、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、店面。只有緊緊抓住這五點(diǎn)，不夸大、不縮小，才能讓顧客知道你是干什么的。

5、狂想癥

這種人妄想自己具有至高無(wú)上的才能、洞察力、價(jià)值、勢(shì)力、知識(shí)、身份等等。在這種念頭的驅(qū)使下，會(huì)刻意改變生活方式來(lái)迎合妄想，變得奢侈、傲慢、狂熱起來(lái)，不切實(shí)際的想法很多，踏踏實(shí)實(shí)的工作很少。

比如在一個(gè)小縣城經(jīng)營(yíng)范圍不足200平米的，每日流水不過(guò)2000元左右，卻要搞加盟連鎖加盟，連基礎(chǔ)還沒(méi)打好，就妄想做大做強(qiáng)。要知道每一個(gè)成功的餐飲品牌，都要練好內(nèi)功，只有菜品過(guò)得硬、服務(wù)無(wú)死角、管理流程化體系化，這樣才有成功的機(jī)會(huì)。

因此，中小型餐廳要看清自己的現(xiàn)實(shí)，做好能做的事。

現(xiàn)在做餐飲的難度比原來(lái)還要大很多，在原來(lái)只要有塊兒店面就可以了，現(xiàn)在不光還要有店面，還要裝修，不光是隨隨便便的裝修，還要裝修出適合自己餐飲店的風(fēng)格，關(guān)鍵是自己還要能夠承受裝修帶來(lái)的費(fèi)用開(kāi)支。所以在找裝修公司的時(shí)候一定要留心，專(zhuān)業(yè)正規(guī)的裝修公司才能給自己帶來(lái)效益，在重慶做裝修就找斯戴特，斯戴特做工裝是人真的，做裝修我們更是專(zhuān)業(yè)的。