西方客人喜愛(ài)柔和的燈光，中國(guó)客人喜愛(ài)燈火輝煌；西方客人認(rèn)為就餐純屬私人行為，且各自吃自己的食品；中國(guó)人認(rèn)為就餐需要?dú)夥諢崃遥掖蠹页酝瑯拥牟穗?。西方認(rèn)為柔和的燈光可以營(yíng)造溫馨的氣氛，餐廳布置應(yīng)考慮到色彩對(duì)客人用餐心理的影響。一般以紅、黃為佳，藍(lán)色為差。因?yàn)辄S色可刺激人的食欲，也可使菜肴看起來(lái)非常新鮮，而藍(lán)色則會(huì)使菜肴黯然失色。
餐廳的裝飾物要與整個(gè)餐廳的氛圍相協(xié)調(diào)。餐廳的四壁、地面、天花板、藝術(shù)陳設(shè)品進(jìn)行裝飾和擺設(shè)時(shí)，應(yīng)把整潔、舒展、藝術(shù)、典雅諸因素綜合起來(lái)加以考慮，壁畫、地毯、掛毯、掛幅要和經(jīng)營(yíng)特色協(xié)調(diào)一致。餐廳的字幅、掛圖宜多體現(xiàn)中華名族悠久的文化傳統(tǒng)。同時(shí)，餐廳的外語(yǔ)掛幅、招貼、菜單、藝術(shù)品陳設(shè)也要充分考慮到各國(guó)客人的禁忌，所用詞語(yǔ)要準(zhǔn)確達(dá)意，以減少不必要的誤解。
如果能給餐廳定位。餐廳不管空間怎樣，都必須是親廳與客廳相連，沒(méi)有隔斷就會(huì)使客廳一覽無(wú)余，色彩的使用上，宜采用暖色系，合理地設(shè)計(jì)一個(gè)裝飾柜作為隔斷，技能增強(qiáng)，因?yàn)樵谏市睦韺W(xué)上來(lái)講，暖色有利于促進(jìn)空間的層次感，又不會(huì)使客廳顯得空洞。
一般在城市的商業(yè)中心開(kāi)西餐廳使一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)檫@些地方購(gòu)物人群廣泛，人流量大，購(gòu)物的人通常會(huì)逛累了，餓了肯定會(huì)找一個(gè)地方休息吃東西，這些人在就餐時(shí)候不會(huì)太注意菜品的價(jià)格高低，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。
