誰能想到，在這個(gè)連星巴克都不愿意入駐的小縣城，一家50平米的烘焙店居然能月入好幾萬？店主小王之前在大城市當(dāng)白領(lǐng)，每天擠地鐵加班到深夜，現(xiàn)在回到老家做蛋糕，反而賺得比原來多得多。開業(yè)第一天就賣了800多塊錢，第七天直接突破3000元，現(xiàn)在每天光是外賣訂單就能裝滿兩個(gè)保溫箱。更讓人眼紅的是，他只用兩個(gè)月就回本了，兩年時(shí)間不僅全款買了車，還在縣城最好的小區(qū)付了首付。
這家店的成功可不是靠運(yùn)氣，50平米的空間被小王規(guī)劃得明明白白。前半截是展示區(qū)，擺著當(dāng)天現(xiàn)烤的面包和甜品；后半截是操作間，兩臺(tái)商用烤箱從早到晚就沒停過。最聰明的是他把產(chǎn)品定位在"縣城輕奢"——比街邊面包房貴一點(diǎn)，但比市里的網(wǎng)紅店便宜不少。附近學(xué)校的老師、醫(yī)院的護(hù)士、銀行的職員都成了?？?，她們愿意多花5塊錢買一個(gè)用料更好的歐包，周末還會(huì)訂個(gè)蛋糕犒勞自己。小王算過賬，只要每天能賣30個(gè)面包加5個(gè)蛋糕，這店就不會(huì)虧錢，而現(xiàn)在他每天能賣出去100多個(gè)。
但別以為開烘焙店就是躺著賺錢，小王現(xiàn)在每天凌晨4點(diǎn)就得起床和面，夏天操作間溫度能到40度，手上被燙出水泡是常事。最頭疼的是請人難——縣城里會(huì)做西點(diǎn)的師傅太少，好不容易培養(yǎng)一個(gè)，干半年可能就被市里的店挖走了。還有那些看不見的成本：奶油漲價(jià)了、電力公司檢修要停電半天、外賣平臺(tái)突然提高抽成......每個(gè)月的利潤其實(shí)都是跟這些問題斗智斗勇省出來的。最近他正在琢磨要不要上架麻辣小龍蝦味的貝果，畢竟縣城年輕人的口味，可比大城市難捉摸多了。
想知道這個(gè)90后小伙怎么用6萬塊啟動(dòng)資金撬動(dòng)年入30萬的生意？下個(gè)月他準(zhǔn)備嘗試一個(gè)瘋狂的新玩法：把后廚變成直播間，讓顧客看著蛋糕從原料變成成品。有人說這肯定要賠錢，也有人說這會(huì)是縣城烘焙業(yè)的革命。要我說啊，光是他試驗(yàn)新品時(shí)那些匪夷所思的搭配——老干媽肉松小貝、白酒提拉米蘇——就值得你點(diǎn)個(gè)關(guān)注等著看后續(xù)。畢竟在這個(gè)奶茶店都開不過半年的小縣城，能活下來還越活越好的店，肚子里肯定藏著你不懂的生意經(jīng)。
